El olivar se encuentra en Valles de Ortega, término municipal de Antigua, en un valle llamado El Esparragal en la falda de una cadena montañosa del centro de la isla.
La altura sobre el nivel del mar, la orientación, las bajas temperaturas del invierno, cálidas en verano y los vientos alisios hacen que la zona sea apta para el cultivo del olivo.
Dada la cercanía del volcán de Gairía y las montañas que abrigan el olivar hacen del entorno un lugar de gran belleza.